在華興餐桌上最懷念的一道菜—香港菜

〜尤保善〜

    在2024年的年終，我們一連有兩場聚會，一場是華興班上的同學；另一場是台南師範畢業住在北部的同班同學。這兩組同學像兩個大家庭，我們經常相聚，一聚就聊個沒完。這兩個群組到老都這樣親密，有兩個基本的原因：一個是大家都生活在一起；另一個是當時大家的日子過得都很窮。

(穿香港衫的尤保善)


  華興，在社會人士的觀感裡，好像是個貴族學校，董事長是蔣夫人，學校又位在陽明山，一定生活優渥，天之驕子。其實它是一所靠社會救助的院所，院裡的大小開銷都仰賴社會賢達的接濟。記得當時學童每人每天的副食費是5元，以當時公車票價每次5角幣值計算，學童每餐雖可以吃飽，但是伙食條件並不好，遇到一兩道下飯的好菜，就大快朵頤令人難忘。

(穿香港衫的同學林相洪)

   有一天，院裡發新衣，那是一件白底藍格的短袖香港衫，心中非常欣喜。晚餐時我們穿著新香港衫進入餐廳吃飯，想不到廚房推出一道新菜：菜色是肉丁、豆乾丁、滷花生米加豆瓣醬拌炒，咬起來齒頰留香非常下飯，一時飯桶全空，紛紛要求加飯。一般評判菜色的豐欠都以肉為標準，富人吃肉窮人吃菜，條件越好吃肉越多，但是肉味一直是窮人垂涎的美夢，聽說金聖歎在臨刑的時候，請求劊子手暫時刀下留人，要留下一個不傳的秘密，那就是：豆腐乾和花生米同時一起咀嚼有火腿肉的味道。你想想，目前這道菜除了豆腐乾和花生米外還加上豬肉丁，迷人的程度絕非一般，飯後大家一致要為這道菜命名，因為當天大家都穿新的香港衫，就叫他香港菜吧！從此這道菜固定在每周五晚餐時出菜，大家期待，廚房也增加了飯量。